甘肃天水特产有哪些

甘肃天水特产有哪些

甘肃天水特产有凉粉、甘肃捞捞、天水特产猪油盒子、甘肃浆水面、天水特产面鱼等。甘肃

1、天水特产凉粉

天水凉粉品种繁多,甘肃风味各异,天水特产制作考究,甘肃佐料独特。天水特产用荞麦制成的甘肃凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的天水特产凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、甘肃粉面等制作的天水特产凉粉。其中用荞麦制作的甘肃凉粉工艺复杂,风味俱佳。

2、捞捞

天水捞捞学名荞麦凉粉。最大特点是用一个特殊的器具将凉粉捞成长粉条状,让它更加容易入味,盛入碗中,调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料,吃起来往往胃口大开。

3、猪油盒子

是甘肃天水的名小吃。制作工艺复杂精细,用料讲究,由上等精面粉,生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等制作而成,经过烙、煎、烤综合加工,具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。

4、浆水面

浆水的制作一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料,切成细条,煮熟后加上发酵引子,盛在瓷罐内盖好,三天后即成浆水。食用前先加葱姜蒜炝锅,爆香后加入浆水、将浆煮沸、下面、再配以其它佐料。

5、面鱼

面鱼是天水夏天常见的一种面食,在天水方言里又称为“锅走”,后来也被叫做“漏鱼”,这些名称都和面鱼的做法和形状有关。面鱼主要分为玉米面粉做的**的面鱼,口感较绵,还有用玉米淀粉做成的白色的面鱼,口感较爽滑。

1、天水呱呱:是甘肃天水的一种汉族传统风味小吃,被誉为“秦州第一美食”。相传起源于汉代,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软著称。

2、天水杂烩:天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀,摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎,放入盐、粉面、花椒后拌匀,加在两层薄蛋饼中间压平,上蒸笼蒸熟,切成条形,做成夹板肉。以夹板肉为主,配以响皮条、丸子,浇上鸡汤,撒上葱花、香菜、木耳等,盛入汤盆,量足汤多,荤素搭配,边喝边吃,不油不腻,味道鲜美。

3、清真碎面:清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后,不立即切,要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀,切得又细又匀,切成的菱形小片长约1厘米左右,形如雀舌,码在盘中。也有人不称碎面,而形象地称为雀舌头。

4、天水面皮:天水面皮用面粉制成,做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后去清水,加放食碱,调成面浆,舀入平底盘上笼蒸熟成片,冷却后切成粗细长条即可。面筋则另外蒸熟,切成薄片,随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末,香醋、芝麻酱等调料,再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点,是天水市著名的地方风味小吃。

5、天水捞捞:天水捞捞的最大特点是用一个特殊的器具将凉粉捞成长粉条状,使之更加容易入味,盛入碗中,调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料,吃起来顺滑可口,往往使人食欲大增,胃口大开。

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