老上海葱油饼的家常做法

老上海葱油饼的老上家常做法

1、饼皮:面粉250克、海葱开水120克、油饼冷水60克、老上盐1/4小匙。海葱

2、油饼馅料:色拉油20克、老上面粉10克、海葱盐1/2小匙、油饼小香葱40克、老上猪板油适量。海葱

3、油饼将面粉、老上1/4小匙盐放入面包机,海葱开水以绕圈的油饼方式冲入面粉中。2、一边不停地搅拌至松散的雪花状。

4、再倒入冷水,面包机搅拌30分钟,搅拌成比较光滑的的面团,关机盖上盖醒1小时。

5、在醒面的时候,我们可以把猪板油洗净切成小丁,小香葱洗净沥干,切成葱花。

6、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

7、将醒好的面团取出,在抹过油的操作台上分割成8份。

8、取一份面团,拉成长条,再用手将长条按压延伸成长面皮。

9、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油,撒上葱花,再放上数粒板油丁。

10、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚,竖起放在一边松弛15分钟。

11、平底锅里放一大匙色拉油,小火烧热后放入饼胚,用手轻轻压扁,用小火慢慢烙。

12、当一面上色后即可翻面,再用锅铲稍稍按压,将两面都烙成金**即可。

老上海香酥鸡柳的做法

 老上海著名的咖喱牛肉汤都是怎么制作出来的呢?以下是我整理的老上海咖喱牛肉汤做法,欢迎参考阅读!

 主料

 牛腱子600克

 辅料

 胡萝卜适量

 大葱适量

 洋葱适量

 生姜适量

 日式咖喱块适量

 步骤

 1.牛肉切块,浸出血水,洗净。

 2.配料备用。

 3.水烧开焯一下,牛肉洗净。

 4.重新放水,烧开,下姜块大葱等。

 5.下牛肉、黄酒。

 6.煮开后加胡萝卜、洋葱。

 7.加入咖喱块,煮至牛肉酥软。

 小贴士

 胡萝卜与洋葱一起,比较不容易烧糊。

炸香酥鸡柳

简单,美味~

腌料里可放些五香粉,少许植物油,也可就用一个鸡蛋直接打入腌料中,在裹上面包糠炸至(可蘸着番茄酱食用,不蘸酱空嘴吃,味道也是极好哒,不喜欢甜的小伙伴,腌料中可不放糖)~

用料 ?

鸡胸肉 1块

鸡蛋 2个

面包糠 适量

腌料:

精盐 1盐勺

鸡精 1盐勺

白胡椒粉(十三香) 1盐勺

白糖(蜂蜜) 1盐勺

淀粉 2匙

料酒 1匙

炸香酥鸡柳的做法 ?

准备材料~

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取其中一个鸡蛋的蛋清打入碗内,将剩下的蛋黄和另一个全蛋打入盘中,打散打成蛋液备用~

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鸡胸肉洗净放案板上,用刀背将正反面拍几下(这样会使肉更松软入味)~

切成均匀的粗条~

将鸡肉条放入盆中,加入精盐,鸡精,白胡椒粉,白糖(蜂蜜),料酒,淀粉~

拌匀,腌制30分钟以上(时间越长越入味)~

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将腌好的鸡肉条放蛋液中沾均匀~

在放面包糠中裹上一圈~

锅内倒适量油,待油温热逐个放入鸡肉条,转中小火炸~

炸至金**即可~

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捞出装盘控油~

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香酥鸡柳就炸好啦~

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蘸着番茄酱,非常好吃哒~

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