鱼怎么做好吃,新疆大锅鱼的家常做法
新疆大锅鱼的家常做法步骤 1.主料:花鲢鱼、鲤鱼、新疆草鱼 辅料:菜籽油、大锅盐、家常大葱、做法大蒜、鱼做鱼姜、好吃料酒、新疆生抽、大锅白糖、家常香醋、做法辣皮子、鱼做鱼花椒粒、好吃味精、新疆花椒粉 2.把葱、姜洗净切段和片 3.大蒜去皮用刀拍拍,辣皮子泡泡洗净切段 4.花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块 5.用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀 6.腌制5小时 7.热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味 8.加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味 9.加水、盐、加香醋大火烧开,小火熬制5分钟 10.下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右 11.加味精 12.翻拌均匀煮开即可 小贴士 鱼块腌制的越久越入味,新疆菜香辣,以花椒粒出味道,所以辣皮子的提前泡泡加多些 爆炒出香味,这道菜辣皮子得多,香醋不能加过多,就是提香味的
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